イシガニはどんな味？特徴・味・美味しい食べ方について徹底解説！

イシガニは、ワタリガニとよく似た見た目をしている食用のカニです。

人の手に届く場所に生息していることから誰でも漁獲できますが、実際にイシガニを食べたことのある方は少ないでしょう。

本記事では、食べる機会のあまりないイシガニの特徴や味、美味しい食べ方について紹介していきます。

イシガニについて知りたい方は、ぜひ本記事を参考にしてみてください。

イシガニの特徴

イシガニは、ワタリガニ科に分類される食用のカニです。

甲幅は8cmほどですが、中には10cmを超える大型の個体も存在しています。

見た目の特徴として、甲羅や脚にたくさんの棘がついている点が挙げられます。

また、第5脚は遊泳脚になっており、海中を自在に泳げるのも特徴です。

その風貌や特性から、しばしばワタリガニと間違えられることも珍しくありませんが、甲羅の棘や脚の太さで見分けられます。

イシガニの産地

イシガニは、ほぼ全国各地の内湾で獲れ、日本近海での分布は石狩湾以南～九州の日本海・太平洋両沿岸となっています。

また、中国や韓国にも分布しています。

しかし、イシガニを目的とした漁は行われていないため、ほかのカニや魚漁の混獲でしか水揚げされません。

そのため、主な産地というものはなく、漁獲量も多くありません。

また、水揚げされたイシガニはそのまま現地で消費されることがほとんどなため、市場に流通することも少ないでしょう。

イシガニの旬

イシガニは一年を通して獲れますが、美味しく食べられる旬の時期は秋から春先といわれています。

しかし、漁獲量が多いとされるのは初夏から夏にかけてです。

イシガニの価格相場

基本的にイシガニは、市場に出回ることはありません。

そのため、価格をつけて販売されることは少ないでしょう。

しかし、ネットなどで購入するとなると、1kgで1,000円前後の相場帯となります。

イシガニはどんな味？

イシガニはサイズの大きいカニではないため、身を口いっぱいに頬張るような食べ方はできません。

しかし、身は甘みがありクセのない味わいで絶品です。

あまりお目にかかれないカニではありますが、味に関してはほかのカニと遜色ない味わいといえるでしょう。

蟹味噌は食べられる？

イシガニはほかのカニ同様、蟹味噌を味わえます。

イシガニの蟹味噌はとても濃厚で、クセのある味わいです。

イシガニを手に入れたら、ぜひ蟹味噌も味わってみるとよいでしょう。

イシガニのおすすめ料理

イシガニを入手できたら、以下のような料理でいただくとイシガニの美味しさを存分に味わえます。

それぞれの特徴について見ていきましょう。

イシガニの味噌汁

イシガニをぶつ切りにして、昆布で出汁を取ります。

仕上げに味噌を加えることで、イシガニの味噌汁の完成です。

イシガニの香りが醸し出されて、濃厚な風味を楽しめます。

また、蟹味噌を加えることでよりまろやかでコクのある仕上がりとなるでしょう。

イシガニの塩ゆで

2〜3%の塩水で茹で上げたイシガニの塩茹では、身や蟹味噌、内子といった可食部を余すことなくいただける豪華な食べ方です。

ほかのカニと比較すると、身はそこまで多く入っていませんが、甘みが強く美味しくいただけます。

蟹味噌や内子と一緒に食べると、さらに楽しめるでしょう。

イシガニはどうやって入手する？

イシガニは、ほかのカニのようにスーパーなどで手軽に手に入る食材ではないため、以下のような方法で入手する必要があります。

それぞれについて見ていきましょう。

自ら捕まえる

イシガニは、ほぼ全国各地の内湾に生息しているため、個人で捕獲も可能です。

普段は、磯やテトラポットなどに身を隠して生活しています。

そのため、身を隠せる石などがたくさんある平坦な場所では、捕獲は難しくありません。

また、素手で捕まえると挟まれて怪我をしてしまうため、軍手などをあらかじめ用意しておくとよいでしょう。

通販で購入する

イシガニは流通の少ないカニであるため、一般的なカニ通販サイトではなかなか見かけることはできませんが、取り扱いをしているところもあります。

数は多くありませんが、イシガニを食べてみたい方はぜひ取り扱っているサイトを探してみましょう。

イシガニ以外でおすすめの食用カニ

イシガニは甘い身と濃厚な蟹味噌が魅力ですが、イシガニ以外にも美味しい食用カニはたくさん存在しています。

続いては、イシガニ以外でおすすめな以下6種類の食用カニについて紹介していきます。

それぞれの特徴について見ていきましょう。

毛ガニ

毛ガニは大型の食用カニで、殻に毛が生えているのが特徴です。

北海道から太平洋側まで広く分布しており、各地で一年中水揚げされます。

毛ガニのメスは産卵後にしか脱皮できず、成長が遅いため、資源保護の観点から漁獲が禁止されています。

また、毛ガニの価格相場は1kgあたり約1万円程度です。

サイズが大きいほど、身や蟹味噌が豊富で満足度も高くなるでしょう。

毛ガニの楽しみ方としては、甲羅焼きがおすすめです。

甲羅の中に濃厚な蟹味噌とお酒を入れて加熱し、ご飯と一緒に贅沢に楽しめます。

関連記事：高級品の毛ガニは訳あり品を駆使して安く購入しよう！

ズワイガニ

ズワイガニはケセンガニ科に属する大型の食用カニで、細くて長い脚が特徴です。

オスは甲幅が最大14cmで迫力がありますが、メスは一回り小さな体格をしています。

旬は一般的なカニと同様に冬の11月～3月ですが、メスの旬はオスよりも短い11月～1月です。

価格相場は1kgあたり2,500円～4,000円程度ですが、ブランドや輸入状況によって異なります。

特にズワイガニは地域によって価格が大きく異なり、人気ブランドとなると1kgで40,000円を超えるケースもあります。

また、ズワイガニは繊細で甘味が強く、刺身やカニ鍋、焼きガニなどで味わえるでしょう。

ぜひ、家庭で贅沢なカニ料理を楽しんでみてください。

関連記事：ズワイガニの価格相場は？少しでも安く手に入れる方法も紹介！

タラバガニ

タラバガニは日本海やオホーツク海に生息する大型の食用ガニで、甲長は最大で25センチにまで成長します。

見た目はカニですが、実際にはヤドカリの仲間であり、カニ特有の蟹味噌はほとんど含まれていません。

また、タラバガニは年に2度の旬があり、4月～6月と11月～2月に美味しいタラバガニを楽しめるのが特徴です。

価格相場は通常1kgあたり5,000円～8,000円程度で、形態や蟹味噌の有無によって値段は異なります。

タラバガニは焼きガニやカニ鍋、バター焼きなどさまざまな料理で楽しめます。

ぜひ、豪快でホロホロとした身や濃厚な蟹味噌の味わいを堪能してください。

関連記事：タラバガニのおすすめの食べ方は？旬や価格も併せて紹介！

花咲ガニ

花咲ガニはヤドカリの仲間に分類される大型種で、ハート形の甲羅と、太く短い脚が特徴です。

花咲という名前は根室の地名からきた説や、茹でると赤くなって花が咲いたように見えることから呼ばれるようになったという二つの説があります。

旬は一般的なカニとは異なり、4月～9月にかけてであり、特に夏の7月～9月に出回ります。

価格相場は1kgあたり約6,000円～8,000円であり、希少価値が高いため高価ですが手の届かない価格ではありません。

花咲ガニを楽しむ方法としては、鉄砲汁がおすすめです。

鉄砲汁はカニの脚を煮込んだ味噌汁であり、北海道の伝統料理です。

自宅でも簡単に作れるので、花咲ガニを手に入れたらぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

関連記事：花咲ガニはどんな味？幻のカニの値段相場や旬についても紹介！

ワタリガニ

ワタリガニはワタリガニ科に属するカニで、別名ガザミとも呼ばれます。

強靭なはさみを持ち、甲羅の形が菱形であるのが特徴です。

水深30メートルほどの砂泥底に生息しており、愛知県を中心に全国各地で水揚げされています。

また、ワタリガニはオスとメスで旬の時期が異なります。

オスは6月～11月に、メスは12月～5月が旬です。

ワタリガニは甘みがある身だけでなく、蟹味噌も絶品です。

価格相場は1kgあたり約1,000円〜2,000円で、メスの方が高値がつく傾向にありますが、比較的安価なカニとして知られています。

関連記事：ワタリガニの旬の時期はいつ頃？気になる味についても解説！

モクズガニ

モクズガニは、蟹味噌が絶品で濃厚な味わいが人気です。

オスとメスでは、それぞれ白子と卵といった違った味わいを楽しめます。

価格相場は幅広く、季節や大きさ、購入場所によって変動しますが、手頃な価格のものも入手できるでしょう。

そのため、一般の方でも気軽に購入できる魅力があります。

関連記事：モクズガニの旬はいつ？美味しく食べられる料理も紹介！

美味しいカニを購入するならカニ通販がおすすめ

カニ通販は、美味しいカニを手軽に購入したいときにおすすめです。

カニ通販では、新鮮で高品質なカニを取り扱っており、地域によっては入手困難な種類のカニも豊富に揃っています。

また、口コミや評判をサイトから確認できるので、商品選びでの失敗も少ないでしょう。

さらに、キャンペーンやクーポンを利用することによって、店舗での購入よりもお得に入手できます。

なお、数あるカニ通販サイトの中から、どの通販を選べばよいか悩むところかと思います。

以下の記事では、おすすめのカニ通販サイトを10個厳選して紹介しているので、ぜひこちらも併せてご覧ください。

関連記事：カニ通販で人気のおすすめ10サイトをランキング形式で徹底比較

イシガニの味や特徴についてのまとめ

イシガニは、ワタリガニとよく似た中型のカニです。

身は甘みがあり、クセのない味わいで美味しくいただけます。

イシガニは一年を通して獲れますが、特に美味しく食べられる旬は秋から春先です。

しかし、イシガニを目的とした漁は行われていないため、市場に流通することは少ないでしょう。

それでも、イソガニのボイルや味噌汁は絶品ですので、機会があればぜひ食べてみてはいかがでしょうか。