蟹味噌と聞いて、口の中でとろけるような美味しさを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
しかし、カニの中でも豪快な身が人気なタラバガニの蟹味噌には、実は不評な声も多く聞かれます。
この記事では、タラバガニの蟹味噌がなぜまずいと言われるのか、その理由について紹介していきます。
蟹味噌目当てでカニを購入する方は、ぜひチェックしておきましょう。
蟹味噌の正体は？どこにある？
一般的に、蟹味噌はカニの脳みそを指すと思われがちですが、カニに脳みそはなく、目と口付近にある頭部神経節がカニの脳みその役割を担っています。
そのため、蟹味噌は脳みそではなく、人間でいうところの肝臓や膵臓にあたる、カニの内臓を指します。
蟹味噌はどんな味？
蟹味噌の味は、非常に濃厚でコクがあり、ウニのような食感でカニの独特な風味を感じられるのが特徴です。
しかし、その独特な風味から人によって好き嫌いが分かれるのも事実でしょう。
蟹味噌はカニの種類によってその味は異なり、蟹味噌の美味しさでいえば、毛ガニやズワイガニが有名です。
蟹味噌は一般的に、カニ身と一緒に食べたり、ご飯にかけたりすることが多く、蟹料理の楽しみの一つとして愛されています。
タラバガニの蟹味噌はまずい？
一般的にタラバガニの蟹味噌はまずいといわれることが多くあります。
これは、タラバガニの蟹味噌はほかの蟹味噌よりも臭みが強かったり、油ぽかったりするためです。
そのため、蟹味噌独特の風味が苦手な方には、美味しく感じられないかもしれません。
しかし、苦味が強かったり風味が強かったりするため、お酒を飲む方であれば、お酒のお供として美味しくいただけるでしょう。
ですが、やはりほかの蟹味噌と比べると味の質が落ちると考えておく必要があります。
なぜタラバガニには蟹味噌がない？
タラバガニにも蟹味噌が存在しますが、毛ガニやズワイガニのように、加熱しても固体状をキープすることができず、溶けて甲羅から流れ出てしまいます。
溶けた蟹味噌は、味や見た目に悪影響を与え、商品としての価値を低下させます。
そのため、商品の品質を保つため、茹でる前にあらかじめ蟹味噌は洗い流してしまうというわけです。
タラバガニの蟹味噌はどこで買う？
タラバガニは前述したとおり、あらかじめ蟹味噌が取り除かれているケースが多いため、なかなか食べる機会は得られないでしょう。
スーパーで売られている姿でも、基本的に蟹味噌は取り除かれて販売されています。
そのため、タラバガニの蟹味噌を購入したいなら、活きたタラバガニを購入するのがおすすめです。
活きたタラバガニなら、加工がされていないため、貴重な蟹味噌も味わえます。
そんな活きたタラバガニは、カニ通販で購入できます。
産地直送のカニ通販から、水揚げされたばかりの新鮮なタラバガニをいただけるでしょう。
わざわざスーパーに買いに出かける必要もないので、タラバガニの蟹味噌を食べたい方は、カニ通販で活きたタラバガニ購入してみてはいかがでしょうか。
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タラバガニの価格相場は？
タラバガニの価格相場は、1kgあたり約5,000円〜8,000円となっています。
また、姿で丸々一杯購入するなら、大きさにもよりますが、約5,000円〜15,000円ぐらいが相場として考えておくとよいでしょう。
ほかの蟹と比べると、ズワイガニよりは高く毛ガニよりは安いといった相場感です。
タラバガニの蟹味噌を食べてみるなら、ぜひ一杯での購入を検討しましょう。
タラバガニの蟹味噌を美味しく食べる方法！
タラバガニは、加熱すると溶けてしまうため、ほかの食品と一緒に加熱するのはおすすめできません。
そのため、蟹味噌単体で加熱する甲羅焼きであればタラバガニの蟹味噌を美味しく食べられるでしょう。
また、タラバガニの蟹味噌は苦味が強いため、お酒との相性も抜群です。
ぜひ、タラバガニの身と蟹味噌を火にかけた甲羅焼きを、お酒と併せてご賞味ください。
タラバガニの身を美味しく食べる方法
タラバガニを姿として購入して、蟹味噌を味わうなら、身も併せて美味しくいただきましょう。
そこで、タラバガニの身を美味しく食べるには以下のような食べ方がおすすめです。
- 焼きガニ
- カニしゃぶ
- 炊き込みご飯
- カニ味噌汁
- カニサラダ
- バターソテー
それぞれの食べ方についてみていきましょう。
焼きガニ
焼きタラバガニの作り方の手順は以下のとおりです。
- タラバガニの脚の殻を半分だけ剥く
- 網やトースターで殻に焼き目がつくまで（5〜15分）焼く
- 醤油やレモンをお好みで垂らして完成
タラバガニの焼きガニは、網やトースターで焼くだけの簡単な調理方法です。
カニの香ばしい風味が広がり、食欲が大きく刺激されます。
また、ほろほろとした豪快なカニ身を味わえるため、タラバガニを食べる際はおすすめの食べ方です。
タラバガニを手に入れたら、まずは焼きガニして召し上がってみましょう。
カニしゃぶ
タラバガニを使ったカニしゃぶの作り方の手順は以下のとおりです。
- 土鍋に水を入れて昆布を浸す
- 弱火で熱し出汁をとる（約30分）
- お好みで水菜やしいたけ、長ネギを切り用意しておく
- 沸騰したら用意した野菜やカニをくぐらせしゃぶしゃぶする
旨味たっぷりのタラバガニの身を出汁にくぐらせることで、タラバガニ本来の味を楽しめます。
お酒との相性も抜群です。
ポン酢やタレにつけていただきましょう。
炊き込みご飯
タラバガニを使った炊き込みご飯の作り方の手順は以下のとおりです。
- 炊飯器のお米に必要な調味料を入れて混ぜ合わせる（みりん、酒、薄口醤油、塩）
- ほぐしたタラバガニの身と野菜をお好みで入れて炊飯する
- 炊けたら10分ほど蒸す
- 全体を混ぜて完成
タラバガニの旨味が染み込んだ炊き込みご飯です。
お米一粒一粒に味が染みて絶品です。
香りも良く、ご飯が進むこと間違いないでしょう。
カニ味噌汁
タラバガニを使ったカニ味噌汁の作り方の手順は以下のとおりです。
- 鍋に水とカニを入れて強火で沸騰させる
- 沸騰したら中火にして出てきた灰汁を取る
- お好みで大根や豆腐などを入れる
- 再沸騰したら弱火にして味噌を入れる
寒い日には、カニ味噌汁がおすすめです。
カニの旨味が染み込んだ汁と、絶品のカニ身を合わせて、豪華にいただきましょう。
カニサラダ
タラバガニを使ったカニサラダの作り方の手順はこちらです。
- タラバガニの身をよくほぐしておく
- きゅうりやレタスなどお好みで用意する
- 野菜とカニ身を合わせてマヨネーズで混ぜ合わせる
- 塩コショウで味付けをすれば完成
シャキシャキな野菜と、タラバガニの大きな身が食べ応え抜群のカニサラダです。
野菜と混ぜ合わせるだけなので、手軽に作れます。
ぜひ、余ったカニ身をカニサラダで有効活用しましょう。
バターソテー
タラバガニを使ったバターソテーの作り方の手順は以下のとおりです。
- フライパンにバターとニンニクを入れ、中火にかける
- カニを入れ、中火のまま片面を焼く
- 焼き色がついたら裏返す
- 醤油や塩コショウで味付けたら完成
タラバガニのバターソテーは手軽ながら、美味しく食べられる定番料理です。
出来上がったら、身にレモンを絞ると、より風味が増しておすすめです。
ぜひ試してみてください。
蟹味噌が美味しいカニは？
蟹味噌は、カニの種類によっても味わいは異なります。
蟹味噌が美味しいカニは、毛ガニやズワイガニ、花咲ガニなどが挙げられます。
例えば、毛ガニの蟹味噌はまろやかで甘味があり、クセが少ないため、蟹味噌の独特な風味が苦手な方でも美味しく食べられるでしょう。
また、ズワイガニの蟹味噌は濃厚でコクがあり、クリーミーです。
カニによって、さまざまな蟹味噌を楽しめるため、複数のカニの蟹味噌をぜひ食べ比べてみてください。
カニによって蟹味噌の色が違うのはなぜ？
蟹味噌といえば、黄色やオレンジ色をイメージされる方が多いかと思いますが、中には緑色や黒色をした蟹味噌も存在します。
これはカニの鮮度や食べる餌によるものです。
例えば、綺麗なオレンジ色をしている毛ガニは、動物性の餌をよく食べるため、蟹味噌が明るい色になります。
対して、海藻などをたくさん食べて育つズワイガニは、緑っぽい色の蟹味噌をしています。
蟹味噌が暗めの色をしていると、美味しくないのかと思われるかもしれませんが、色がちがうだけで味に関しては問題ありません。
そのため、色は気にせずに食べるとよいでしょう。
タラバガニの蟹味噌を実際に食べた人の感想
タラバガニの蟹味噌はなかなか食べることができない一品ですが、実際に食べた方はどのような感想を持ったのでしょうか。
Twitterからタラバガニを実際に食べた方の感想を確認していきましょう。
私カニ味噌ダメだと思ってたんだけどセコガニはいけたな…めちゃおいしかった…
そのあとタラバガニも食べたけどそっちの蟹味噌はダメだったからなんだろうな— みわ (@miwatashi) November 23, 2019
タラバガニが好きです。でも蟹味噌はずわい蟹が好きです。 pic.twitter.com/NdfoZZEcgx
— fahrenheit (@lions26sickle) March 26, 2022
吉池でタラバガニがお買い得だったので購入！茹でて美味しく頂きました。カニ味噌一杯だし甲羅はそのままタラバガニのスープでした。#吉池 #タラバガニ pic.twitter.com/orqKqWSnWl
— 七味唐辛子 (@auroraspice) February 18, 2023
口コミを調べてみた結果、タラバガニの蟹味噌はやはり希少でなかなか食べられないとのことでした。
味に関しても、やはり賛否あるようなので、タラバガニは身をメインとして食べるのがよいでしょう。
タラバガニの蟹味噌はまずいのかについてのまとめ
今回は、蟹味噌の中でもあまり美味しくないといわれるタラバガニの蟹味噌について紹介してきました。
タラバガニの蟹味噌は、加熱すると固体を保てず、甲羅の外に流れ出てしまうといった特徴があります。
そのため、タラバガニの蟹味噌は品質を保つため販売前に取り除かれます。
味に関しても苦味や独特な風味が強いといった特徴があるため、万人受けする味ではないでしょう。
蟹味噌は、毛ガニやズワイガニなど美味しいカニも多いので、そちらを選ぶようにして、タラバガニは太く豪快な身を食べるようにしましょう。
