冬の味覚の代表格であるカニ。
日本で広く流通しているのは、毛ガニやズワイガニといった有名な種類です。
しかし、日本での知名度は低くても美味しいカニはたくさんあります。
そこで今回は、あまり馴染みが深くないイチョウガニの味や旬について紹介していきます。
さまざまな種類のカニを食べてみたい方は、ぜひ本記事でイチョウガニについて学びましょう。
イチョウガニとは
イチョウガニは、甲羅の形が銀杏に似ていることからその名が付けられました。
日本では、東京湾から土佐湾にかけて分布しています。
日本での知名度は低いですが、ヨーロッパやアメリカなどでは食用のカニとして有名です。
しかし、日本のイチョウガニは小型種が多いのに加えて、まとめて漁獲できないことから食用としてはあまり活用されていません。
そのため、日本ではなかなかお目にかかる機会の少ないカニだといえるでしょう。
イチョウガニの味
イチョウガニはとても筋肉質で、甘みの強い身が特徴です。
特に脚や甲羅の下には、身がたくさん詰まっています。
また、蟹味噌やメスがつける内子も絶品で、とても濃厚でクリーミーな味わいです。
しかし、甲羅がとても硬いため、ほかのカニと比較しても食べるのに労力のいるカニであるといえるでしょう。
イチョウガニの旬
イチョウガニの旬は、秋から冬にかけてです。
特に、秋には内子をたくさんつけたメスのイチョウガニを食べられます。
そのため、イチョウガニを食べる際は秋を狙ってみるとよいでしょう。
イチョウガニは日本でも食べられる？
日本では、イチョウガニを提供している飲食店は多くありません。
そのため、日本でイチョウガニを食べたいと思ったら、通販で購入するのが一般的です。
通販なら自分で調理する必要がありますが、イチョウガニに限らず日本では珍しいカニを味わえるでしょう。
イチョウガニの価格相場
イチョウガニは、一杯で4,000〜7,000円程度が相場となります。
価格はサイトや購入する時期によっても変動するため、複数のサイトを確認するようにしましょう。
イチョウガニの茹で方
イチョウガニを茹でる前の下準備として、タワシで綺麗に洗うようにしましょう。
この工程を省いてしまうと、泥臭さが残ってしまいます。
特に、甲羅や脚の間の溝、お腹はしっかり洗うことが大切です。
イチョウガニを洗い終えたら、海水と同じくらいの塩分濃度で茹でていきます。
目安は3％程度です。
沸騰したらイチョウガニを入れ、約10分茹でましょう。
大きさによって茹でる時間は異なります。
茹で終わったら、水を切ってお皿に盛り付けます。
イチョウガニの解体方法
イチョウガニを食べる際は解体が必要です。
イチョウガニの解体方法について確認していきましょう。
1.脚や爪をハサミで切り落とす
まずは、イチョウガニの脚や爪の付け根にハサミを入れて切り落としましょう。
2.ふんどしを外す
ふんどしは、カニの下腹部についています。
オスは三角形、メスは丸みを帯びた形をしているのが特徴です。
手でパカッと外しましょう。
3.甲羅を外す
甲羅は、甲羅と胴体の間に指を入れて力を加えると外れます。
外しづらい場合は、ハサミの先を入れて力を加えましょう。
4.エラを外す
甲羅を外すと、胴体に白いビラビラがついています。
この白いビラビラがエラです。
エラは海水と接する器官であるため、さまざまな菌が付着しています。
エラを食べてしまうと、食中毒などによって体調を崩してしまうケースがあります。
そのため、エラは解体の際に外しておきましょう。
ハサミで切ったり、手でむしるようにちぎったりすると外せます。
5.口を外す
カニの口をハサミで切り落とします。
6.胴体を半分に切る
ハサミで胴体を真っ二つに切り分けます。
7.蟹味噌と内子を取り出す
蟹味噌と内子は、外した甲羅についています。
スプーンなどで掻き出して取り出しておきましょう。
イチョウガニの美味しい調理方法
イチョウガニは甘みが強いため、どのような方法で調理しても美味しくいただけます。
その中でも、イチョウガニを特に美味しく食べられるのは、以下の調理方法です。
- 茹でて食べる
- 焼いて食べる
- 蒸して食べる
それぞれの魅力についてみていきましょう。
茹でて食べる
茹でたイチョウガニは身がふっくらしており、甘みや旨みが引き立っているのが特徴です。
そのため、一口食べるとイチョウガニが持つ魅力を存分に感じられるでしょう。
茹でカニはシンプルな調理方法ながら、イチョウガニの個性を最大限に活かしてくれます。
焼いて食べる
イチョウガニを焼くことでみずみずしさはなくなりますが、香ばしさが増加します。
そのため、味覚だけでなく嗅覚でも楽しめるのが焼きガニの特徴です。
また、ホクホクとした食感もクセになるでしょう。
蒸して食べる
蒸しガニにすると、イチョウガニの旨みを逃すことなく存分に味わえます。
生きたまま蒸すため、イチョウガニ本来の味を楽しめるでしょう。
また、蒸し器で蒸すだけの手軽さも魅力の一つです。
蒸しあがったイチョウガニは、ぜひ蟹味噌や内子と合わせていただいてみてください。
カニはどうやって保存する？
カニの保存方法は状態によって異なります。
状態別の保存方法について確認していきましょう。
生カニ
生のままでは保存しないようにしましょう。
生だとすぐに黒変が起こってしまうため、必ずしも茹でてから保存することが大切です。
茹でカニ
茹でたカニは、冷蔵庫で2日、冷凍庫で3日程度の保存が可能です。
冷蔵庫に入れる際は、ほかの食品に臭いが移らないようにラップで2〜3重巻きにしてから保存するようにしましょう。
冷凍ガニ
冷凍ガニもラップで包み、冷蔵庫で保存できます。
解凍しなければ1ヶ月程度日持ちするため、必ず食べる分だけ解凍して、残った分は解凍せずに保存するようにしましょう。
食中毒に注意しよう
保存方法が適切でなく、鮮度が落ちてしまったカニを食べてしまうと、食中毒になる可能性があります。
特にカニは鮮度が落ちやすい食材であるため、常温で放置したり、長期間の保存をしたりしてはいけません。
保存する際は、冷蔵庫や冷凍庫に入れ、保存期間を厳守するようにしましょう。
食中毒になってしまったら
カニを食べて食中毒のような症状が現れたら、速やかに医師へ相談しましょう。
特に症状が重い場合は、躊躇わずに救急車を呼ぶことも大切です。
また、自宅では下痢や嘔吐による水分不足を補うために、常温の水を定期的に摂取することも忘れないようにしましょう。
イチョウガニはヨーロッパで人気！
日本ではあまり流通していないイチョウガニですが、ヨーロッパでは定番のカニとして人気があります。
ヨーロッパで獲れるイチョウガニは、ヨーロッパイチョウガニと呼ばれます。
日本のイチョウガニよりも大型で、大人になると甲幅が最大で25cmにもなるのが特徴です。
風味豊かな身はもちろん、濃厚な蟹味噌や内子も魅力の一つです。
日本の飲食店で提供している店舗は少ないため、食べるなら通販でお取り寄せしましょう。
カニを食べるならカニ通販がおすすめ！
イチョウガニに限らず、カニを食べるならカニ通販で購入するのがおすすめです。
カニ通販をおすすめする理由は、以下のとおりです。
- 安価で購入できる
- 鮮度の良いカニを購入できる
- いつでも手軽に購入できる
- 珍しいカニを購入できる
- 購入前に口コミを確認できる
それぞれの特徴について詳しくみていきましょう。
安価で購入できる
カニ通販なら以下の理由から、相場よりも安い価格で購入できます。
- 店舗に並ぶマージンがかからない
- クーポンやキャンペーンを利用できる
まず、カニ通販なら産地から自宅に直接届けられるため、店舗に並ぶためのコストがかかりません。
そのため、スーパなどで購入するよりも割安で手に入れられます。
また、カニ通販ではお得なクーポンの配布やキャンペーンを定期的に行っています。
これらを利用することで、さらに安く購入できるでしょう。
鮮度の良いカニを購入できる
スーパーなどに陳列されているカニは、店舗に並ぶまでにさまざまな工程を挟むため、水揚げから多少の時間が経過しています。
しかし、カニ通販なら水揚げ直後の新鮮なカニを直接届けられるため、鮮度の良い獲れたてのカニを購入できます。
そのため、活きたカニなど鮮度が重要なカニを購入するなら、ぜひカニ通販を利用してみてください。
いつでも手軽に購入できる
カニ通販ならオンラインで注文が完結するため、24時間いつでも好きなタイミングで購入可能です。
また、冬のシーズンでなくても取り扱っているため、カニが食べたくなったらいつでも手軽に購入できるでしょう。
珍しいカニを購入できる
カニ通販なら、イチョウガニのように日本であまり流通していないカニや、産地で消費されて全国に出回らないようなカニを購入できます。
そのため、希少性の高いカニや限定のカニを食べたい方はカニ通販を利用してみましょう。
購入前に口コミを確認できる
通販でネックになるのが、実物を見て購入できない点です。
しかし、大手のカニ通販サイトなら数多くの口コミを掲載しているため、購入前に気になる商品のリサーチができます。
実際に送られてきたカニの写真を上げている方もいるので、購入したらイメージと違ったというよくある失敗も防げるでしょう。
関連記事：カニ通販で人気のおすすめ10サイトをランキング形式で徹底比較
イチョウガニの味についてのまとめ
イチョウガニは、筋肉質で甘みの強い身が特徴です。
日本ではあまり流通していませんが、通販サイトを利用すれば一杯4,000円〜7,000円程度で購入できます。
また、身だけでなく蟹味噌や内子も濃厚で美味しいため、珍味好きな方にもおすすめです。
普段なかなか食べられない珍しいカニに興味がある方は、ぜひ通販サイトでイチョウガニを探してみてはいかがでしょうか。
