加能がに、ってご存知でしょうか？1997年にブランド化された越前がにと比べると、まだまだ認知度は低いのですが、味わい深く、とっても美味しいカニなんです。
越前がにに続き、日本全国でブランド化されたカニが誕生していますが、加能がにもそのひとつ。
今回は、加能がにの美味しさ、また加能がにが味わえるおすすめのお店をどーんと紹介します。ぜひ参考になさって、加能がにを味わってみてください。ひと口で虜になること請け合いですよ。
加能がに（かのうがに）とは
加能がにとは、2006年に誕生した金沢のブランドがにです。石川県内の漁協が統合されたことを機に石川県産ズワイガニの名前を一般公募し、名づけられました。
「橋立漁港」や「金沢港」、「輪島港」で水揚げされた雄のズワイガニで、9センチ以上で漁師が品質を認めたカニだけに、漁港の名を刻印した青いタグを付与します。これが加能がにの証です。
栄養豊富で海水温の冷たい日本海で育った「加能ガニ」には、繊細な甘さを持つプリプリの身がぎっしり詰まっています。さらに甲羅の中の濃厚なミソは、独特の風味が人気です。
加能がにの選び方
カニは贅沢食材ですから、食べるなら絶対失敗したくありませんよね。買ってみたら身入りが悪く、スカスカで美味しくなかった、なんてことになったら泣くに泣けません。
美味しいカニを食べるには、美味しいカニの選び方を覚えておくことをおすすめします。美味しいカニの選び方が分かれば、身入りの悪いカニにあたることもありませんからね。せっかく加能がにを食べるなら、ぜひ美味しいカニの選び方を覚えて、美味しいカニをGETしましょう。
①重いカニを選ぶ
カニは脱皮をくり返して成長します。脱皮するとカニの体力を著しく奪うため、しばらくの間は身がやせ細ってしまいます。持ってみて重いカニは、脱皮から時間が経ち身がしっかり詰まっていると考えられます。身入りの良い美味しいカニを選ぶには、重いカニを選ぶと良いでしょう。
①殻が硬いものを選ぶ
脱皮したばかりのカニの殻は、しばらくの間はやわらかい状態です。そのため、殻がやわらかいカニは、脱皮したばかりで身入りが悪い可能性が高いです。身がしっかり詰まった美味しいカニを選ぶには、殻が硬いものを選ぶようにしましょう。
③爪が大きいものを選ぶ
ズワイガニは何度か脱皮をくり返し、成長すると脱皮も止まります。脱皮の度に爪も成長するため、爪の大きいカニは脱皮が止まり、身入りの良いカニであると考えられます。
美味しいズワイガニを選ぶには、爪が大きいものを選ぶと良いでしょう。
④お腹があめ色になっているものを選ぶ
脱皮して間もないカニのお腹は白くなっています。そのため、お腹が白いカニを選ぶと身入りが悪いカニである可能性が高いです。しばらくするとお腹があめ色になるので、お腹があめ色のカニを選べば身入りの悪いカニにあたることは少ないでしょう。
⑤黒いブツブツがあるものを選ぶ（必ずとはいえない）
カニの甲羅に黒いブツブツがいっぱい付いているのを見たことがある人は多いのではないでしょうか。このブツブツはカニビルというヒルの卵で、「環境の良いところで育ったカニの証」とか、「脱皮してから時間が経っている証拠」という意見があります。
実際には、黒いブツブツがあっても必ず時間が経っているとはいえませんので気をつけましょう。介する「香箱ガニ」も同じ選び方でOKです。
この「美味しいカニの選び方」は、ズワイガニ全体にいえることですから、しっかり覚えておきましょう！次に紹介する「香箱ガニ」も同じ選び方でOKです。
香箱ガニ（こうばこがに）とは
香箱ガニは、雌のズワイガニのこと。雄のズワイガニと比べると小ぶりですが、身は濃厚で味わい深く、旨味たっぷり。プチプチと独特の食感を持つ外子（そとこ）茶色の卵と、オレンジ色をした卵巣（内子）は、地元民にも人気が高く一度食べるとハマってしまう人が多いんだとか。
とくに内子は、醬油漬けや、わさび漬けにしても美味しいですし、珍味が好きな人にとってはたまらない美味しさ。自然保護の観点から、食べられる期間が2か月間ほどしかないため、お早めに！
金沢で美味しい「加能がに」や「香箱がに」が食べられるおすすめのお店
ここでは、金沢で美味しい「加能がに」や「香箱がに」が食べられるおすすめのお店を紹介します。
ガイドブックやネットの情報をどこまで信じていいものやら、と思われるかも知れません。
ここでは地元の人に愛されるお店や、加能がにが比較的リーズナブルに楽しめるお店など、色々なジャンルのお店がありますので、金沢に行かれる際にはぜひ参考になさってください。
どちらのお店も行って損はないおすすめのお店です。美味しい加能がにを堪能してくださいね。
加能がにもお寿司も楽しめる！｜すし処 大敷
JR金沢駅から車で5分ほどのところにあるすし処 大敷は、地元の人もおすすめのお店。
加能がにの陶板焼きにカニしゃぶ、かにの握り、締めの雑炊まで全7品が楽しめるコースがあります。
加能がに以外のメニューも充実しており、ランチメニューではお手頃な価格でお寿司などを楽しむことができます。某口コミグルメサイトでも「美味しい」という口コミが多く、加能がにも、北陸のお寿司も気になるという方にはぜひおすすめしたいお店です。
メニュー例
加能がに陶板焼きwithかにづくし（全7品）
11月10日〜11月30日 25,000円/人
12月 1日～12月17日 30,000円/人
12月17日～12月23日 35,000円/人
1月10日～3月中旬 20,000円/人
炙りカニコース（全7品）
11月 9日〜11月30日 11,000円/人
12月 1日～12月16日 12,500円/人
12月17日～12月23日 15,000円/人
1月10日～ 3月中旬 10,000円/人
※このコースは香箱がにのみ食べられます
ランチコース（全6品） 3,300円
※こちらはお寿司のコースになります
※単品ランチメニューもあります
店舗詳細
すし処 大敷
〒920-0024 石川県金沢市西念3-5-24
TEL 076-261-0041
営業時間
11:30～14:00（最終入店：13時半）
17:00～21:30（最終入店：20時半）
公式サイト
加能がにを丸ごと食べてみたいなら｜市の蔵
加能がにを丸ごと一杯調理してくれるのが、金沢市民の台所、近江町市場にある市の蔵。
重さにより料金は異なりますが、水槽を泳いでいる活けかにを「刺身」「炭火焼」「蒸し」から選んで調理してもらえます。もちろん、「刺身」と「炭火焼」を半々で、というのもOKです。
加能がにも他店と比べてお値打ち価格ですし、加能がに以外のかにを使ったメニューも充実していますから、リーズナブルにカニを味わいたい人には市の蔵をおすすめします！
メニュー例
加能がに価格（刺身、炭火焼、蒸しのいずれかで調理）
600g 21,000円（23,100円税込）
700g 24,500円（26,950円税込）
800g 28,000円（30,800円税込）
900G 31,500円（34,650円税込）
かに、いくら、炙りふぐ丼 3,300円（3,630円税込）
かに味噌甲羅焼き 1,200円（1,320円税込）
店舗詳細
市の蔵
〒920-0907 金沢市青草町88番地近江町いちば館2階
TEL 076-224-3371
営業時間
11:00～22:00（L.O：21:30）
公式サイト
とことん豪華に加能がにを楽しむ｜露天風呂付客室がある温泉宿
加能がにを味わうなら、とことん豪華に楽しみたい！と思う人には、露天風呂付客室のある温泉宿がおすすめです。日常の喧騒を離れ、豪華な温泉宿で加能がにを堪能しましょう。
結婚記念日に利用されるご夫婦も多いそうですから、長年連れ添った奥様に日頃の感謝を込めて、または美味しいもの好きな友人と奮発して、など楽しみ方はさまざまです。どなたと一緒に行かれても、特別な時間になることだけは間違いありません。
贅沢な空間で贅沢な時間を過ごすなら、露天風呂付客室の温泉宿で加能がにを楽しみましょう。
加能がにが堪能できる特別な温泉宿｜加賀屋別邸 松乃碧
「加賀屋別邸 松乃碧」は、老舗旅館「加賀屋」の姉妹館で、中学生以上しか宿泊できない大人の温泉宿です。客室に露天風呂が付いているのは、全31室の中でも「和洋室」と「特別室」のみ。
どちらの宿泊プランも、食事の際の飲み物や、客室の冷蔵庫、ロビーやバーでの飲食が基本的に宿泊料金に含まれる「インクルーシブ」のスタイル。インクルーシブスタイルの宿は北陸初。これこそ、豪華の極みですね。特別な「加能がに」を特別な空間でぜひ楽しんで頂きたいです。
きっと忘れられない特別な時間になることでしょう。自信を持っておすすめします。
宿泊プラン
展望風呂付特別室 110,000円（税込）（1名/2名1室）～
露天風呂付特別室 110,000円（税込）（1名/2名1室）～
※公式サイトで空室状況が確認できます。
施設詳細
加賀屋別邸 松乃碧
〒926-0175 石川県七尾市和倉町ワ部34番地
TEL 0767-62-8000
公式サイト（宿泊予約）
越前がにについては、過去の記事でくわしく紹介しています。ぜひ「福井で越前がにを食らいつくす｜名店から人気店まで」も併せてお読みください。
まとめ
加能がにの美味しさが堪能できるお店を、ジャンル別に紹介しました。どのお店も魅力的でおすすめです。最近では、お取り寄せで全国の美味しいものを手軽に食べられるようになりましたが、現地の空気の中で頂くごちそうはまた違った味わいです。
ぜひ金沢に足を運んで、本場の加能がにを堪能してみてはいかがでしょうか。もちろん、香箱ガニと食べ比べをするのも楽しそうです。ぜひこの記事で紹介したお店の味を確かめてみてくださいね。
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